Siri Kenali: Kenali Rempah Ratus Penyedap Makanan

Keunikan rasa dan baunya membuatkan ia sering digunakan dalam masakan pelbagai bangsa. Ia juga mempunyai pelbagai khasiat dalam perubatan dan kecantikan, serta digunakan sebagai bahan awet semulajadi dan juga bahan kraftangan.

Itulah keistimewaan rempah ratus dan herba. Malah negara kita (Melaka khususnya) pernah menjadi pusat perdagangan rempah di rantau ini suatu ketika dahulu.

Antara fungsi rempah-ratus dan herba dalam masakan ialah menambah perisa dan kelazatan tanpa menambah lebih kalori, lemak, gula, sodium atau garam pada masakan. Aromanya bukan sahaja membuatkan kita tak sabar menikmati keenakannya, malah ia juga membuang bau tidak enak pada masakan seperti bau hamis daging, dan juga hanyir ikan. Rempah ratus dan herba dalam hidangan juga membuatkan masakan nampak lebih menyelerakan dengan warna dan bentuknya yang pelbagai.

Kayu Manis English-Cinnamon	Buah Pelaga English-Cardamom
Bunga Lawang English-Star Anise	Daun Ketumbar English-Coriander Leaves
Jintan Putih English-Cumin	Asam Gelugor English-Tamarind Peel
Buah Pala English-Nutmeg	Bunga Cengkih English-Cloves
Halia English-Ginger	Bawang Putih English-Garlic
Bawang Merah English-Red Onion	Serai English-Lemongrass